Tan sencilla como exquisita.

Cortamos en dados las vieiras y le añadimos unos tomatitos cherrys cortados por la mitad y un poco de cilantro fresco picado.

Aliñamos con una vinagreta de aceite y citricos o yuzu.

A disfrutar!

Una manera deliciosa de comer ostras es con esta original receta.

Procedemos a abrir la ostra y cortamos el callo que la une a la concha. A continuación le añadimos un poco de salsa ponzu y una pizca de mijin.

Añadimos un poco de cebolleta por encima y listas para degustar.

Hay cuatro consejos basicos a la hora de ir a la pescaderia y escoger un pescado fresco:

1. Que tenga el ojo transparente, que no este opaco
2. Que no huela fuerte ni tenga mal holor
3. Que las agallas estén rojas
4. Que tenga todas las escamas

Pese a todo esto siempre hay trucos que se emplean en las peascaderias para que nos den gato por liebre, pero en general basandonos en estos conceptos podremos guiarnos al comprar.

Suerte!

Esta es una receta para hacer arroz de sushi para cuatro personas aproximadamente.

Ingredientes:

* 600gr de arroz de sushi
* 12 Cuharadas soperas de vinagre de arroz
* 6 cuharadas pequeñas de azucar
* 2 cucharadas pequeñas de sal

Preparación:

Lo primero es lavar el arroz, para ello lo colocamos en una cazuela con un chorrito de agua fria (no hace falta que flote) lo lavamos con movimientos circulares, quitamos el agua y repetimos el proceso tres veces.

Una vez lavado, lo escurrimos y lo dejamos secar durante treinta minutos.

La base para preparar un buen sushi, a parte del pescado son estos cuatro ingredientes:

Arroz: No vale cualquier arroz, en la bolsa debe venir indicado que es arroz para sushi ("Sushi rice") y tampoco vale cualquier especie. Las mejores son las de grano corto como la variedad Arborio y la de Calasparra.

Gari o gengibre: Se puede adquirir en cualquier tienda japonesa y cada vez mas en hipermercados, vienen principalmente en dos formatos, blanco natural o rosado con colorante.