La base para preparar un buen sushi, a parte del pescado son estos cuatro ingredientes:

Arroz: No vale cualquier arroz, en la bolsa debe venir indicado que es arroz para sushi ("Sushi rice") y tampoco vale cualquier especie. Las mejores son las de grano corto como la variedad Arborio y la de Calasparra.

Gari o gengibre: Se puede adquirir en cualquier tienda japonesa y cada vez mas en hipermercados, vienen principalmente en dos formatos, blanco natural o rosado con colorante.

Washabi: Este delicioso picante japones nos ayuda a digerir el pescado, un consejo, nunca lo dilullais en la soja en restaurante u ofendereis al cocinero.

Nori: Son las algas con las que se preparan los makis, temakis, etc. Aquí la recomendación es que cuanto mas oscura sea el alga mejor. Buscad la de variedad Miyabi.