Esta es una receta para hacer arroz de sushi para cuatro personas aproximadamente.

Ingredientes:

* 600gr de arroz de sushi
* 12 Cuharadas soperas de vinagre de arroz
* 6 cuharadas pequeñas de azucar
* 2 cucharadas pequeñas de sal

Preparación:

Lo primero es lavar el arroz, para ello lo colocamos en una cazuela con un chorrito de agua fria (no hace falta que flote) lo lavamos con movimientos circulares, quitamos el agua y repetimos el proceso tres veces.

Una vez lavado, lo escurrimos y lo dejamos secar durante treinta minutos.

A continuación ponemos el arroz en una cazuela con una cantidad igual de agua, lo tapamos y lo ponemos a fuego fuerte. Con el primer vapor bajamos el fuego y lo tenemos ocho minutos.

Lo quitamos del fuego y lo dejamos reposar siete minutos.

Es muy importante no retirar la tapa de la cazuela en ningun momento para que se conserve el vapor.

Una vez listo le añadimos al arroz la mezcla de vinagre, azucar y sal y lo mezlamos con movimientos sesgados, como si lo peinaramos, para evitar romper los granos.

Despues atemperamos el arroz con un abanico para rebajarlo de temperatura y que no se siga haciendo.

Una vez listo lo dejamos tapado con un paño humedo y caliente y ya tenemos nuestro arroz listo para preparar sushi!

Consejos:

* Se puede sustituir el 40% del agua por una infusion, como por ejemplo de jazmin para darle otro sabor al arroz.
* Podemos añadir un trocito de alga kombu en el agua de coccion para realzar sabores.
* Es conveniente comerse el arroz en las tres horas siguientes a haberlo preparado